Süsskartoffel-Erdnussmus-Curry

Süsskartoffel-Erdnuss-Curry
Rated 3.6 stars by 14 users
Category
Dinner
Prep Time
45 minutes
Um das ein für alle Mal klarzustellen: Erdnussmus passt NICHT nur zu süßen Speisen.
Wer jetzt noch immer dieser Meinung ist, wird sie spätestens dann ändern, nachdem er/sie unser legendäres Süßkartoffel-Erdnuss-Curry probiert hat. :-)
Ingredients
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2 kleine Süßkartoffeln
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100g junger Spinat
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5 Rispentomaten
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400ml Bio-Kokosmilch
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4 Frühlingszwiebeln
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3 EL Erdnussmus Smooth
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1 TL Sojasauce
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1 EL Meersalz
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1 EL Kurkuma
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1 EL Garam Masala
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1 TL Kreuzkümmel
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150ml Gemüsebrühe
Directions
In einer großen, beschichteten Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis sie weich sind und anfangen, braun zu werden.
Alle Gewürze dazu geben, kurz umrühren.
Die klein geschnittenen Tomaten dazu geben und das Ganze auf mittlerer Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
Kokosmilch, Gemüsebrühe und geschnittene Süßkartoffeln hinzugeben und zum Kochen bringen.
Den Herd dann wieder auf mittlere Stufe stellen und zugedeckt so lange köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
Erdnussmus einrühren und mit Sojasauce abschmecken.
Als letztes den Spinat zugeben und so lange weiterköcheln, bis er welk ist.
Recipe Note
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