Veganer Nusskuchen mit Mandelmus-Zimt-Swirl
Veganer Nusskuchen mit Mandelmus-Zimt-Swirl
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Ein schneller, saftiger Nusskuchen aus der Kastenform – ganz ohne Eier, aber mit 100 % Geschmack! 🥰 Durch das Öl bleibt er herrlich saftig, und niemand wird merken, dass er vegan ist – versprochen!
Das Highlight? Ein aromatischer Mandelmus-Zimt-Swirl, der dem Kuchen das gewisse Extra verleiht. Dafür habe ich mein liebstes braunes Mandelmus von Naughty Nuts verwendet. Einfach himmlisch! 😍
Ingredients
Teig:
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175 g Vollrohrzucker
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125 g Rapsöl
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Prise Salz
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200 g Mehl
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200 g Mandeln, gemahlen
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1 Pck. Backpulver
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1 TL Zimt
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250 ml Hafermilch (3,5% Fett)
Mandelmus-Zimt-Swirl:
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100 g Naughty Nuts Braunes Mandelmus
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2 TL Zimt
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30 g Vollrohrzucker
Directions
1. Kastenform (Länge 30 cm) mit Margarine fetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
2. Für den Teig zunächst Zucker, Salz und Öl verrühren.
3. Mehl, Mandeln, Backpulver und Zimt miteinander vermengen und gemeinsam mit der Hafermilch unterrühren.
4. Für den Mandelmus-Swirl alle Zutaten miteinander vermengen.
5. Die Hälfte des Teiges in die gefettete Kastenform füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Mandelmus-Mischung darauf verteilen. Restlichen Teig darüber geben und mit dem Rest des Mandelmus bedecken. Nun mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig fahren.
6. Bei 180°C O/U ca. 55 min backen. Stäbchenprobe durchführen.
7. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig auskühlen lassen.
8. Nach Belieben mit Mandelmus und gehackten Mandeln verzieren.
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